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苹果拦截短信的设置步骤如下。
1、打开苹果手机的“设置”应用。
2、找到并点击“信息”选项。
3、在“信息”页面中找到“过滤未知发件人”选项，点击旁边的开关按钮将其开启，这样，来自未知来源的短信就会被自动拦截。
如果想单独针对某个号码进行拦截，可以按照以下步骤操作：
1、打开苹果手机上的“设置”，找到“勿扰模式”选项。
2、进入勿扰模式后，点击“通知”选项进入通知栏。
3、在通知栏中点击“信息”，进入短信设置栏。
4、找到需要屏蔽的号码，点击其后面的按钮将其设置为勿扰模式即可屏蔽该号码发来的所有短信。
操作完成后，苹果手机就会自动拦截那些被设置的短信了，如果想查看拦截的短信，可以在设置中的“信息”或“勿扰模式”选项中查找拦截短信的列表，不同版本的iOS系统操作可能会有所不同，请根据具体情况进行操作。